Peptide active derivate din plantesunt compuși peptidici cu funcții fiziologice care sunt separate de alimentele derivate din plante. Sunt de diferite tipuri și provin dintr -o gamă largă de surse. Acestea pot suplimenta sau înlocui unele formule alimentare tradiționale, îmbunătățind astfel valoarea nutritivă a alimentelor.

Iaurtul este un produs lactat obținut din lapte proaspăt sau lapte pulbere și fermentat de bacteriile cu acid lactic. Este popular în rândul consumatorilor datorită valorii sale nutritive ridicate, bogată în nutrienți precum proteine ​​și calciu și capacitatea sa de a preveni bolile și de a promova motilitatea gastrointestinală.

Studiul a descoperit că adăugarea de peptide de colagen a modificat structura rețelei poroase a iaurtului coagulat, îmbunătățind astfel capacitatea de reținere a apei a iaurtului și reducând duritatea, adeziunea și vâscozitatea acesteia. Adăugarea diferitelor cantități de pulbere de proteină din zer a îmbunătățit capacitatea de reținere a apei, aciditatea și alți indicatori ai iaurtului coagulat, îmbunătățind astfel calitatea generală a produsului.

Pe măsură ce cantitatea de peptide active ale proteinei de soia a crescut, valoarea pH a arătat o tendință ascendentă generală; Când cantitatea de peptide active ale proteinei de soia a crescut de la 0,6% la 1,8%, valoarea pH -ului iaurtului a crescut ușor la 4,64 (p> 0,05). După ce a continuat să se adauge peptide active ale proteinei de soia, valoarea pH -ului a crescut și aciditatea a scăzut (p <0,05). Motivul acestei tendințe este că valoarea pH a peptidelor active ale proteinei de soia este de 7 până la 9, care este alcalină, astfel încât se adaugă peptide active ale proteinei de soia, valoarea pH -ului crește.

Prin urmare, adăugarea peptidei de colagen vegan în iaurt coagulat are o piață potențială.

Welsome să ne contacteze pentru mai multe detalii.

hainanhuayan@china-collagen.com    sales@china-collagen.com