În comparație cu aditivii artificiali, compușii peptide ca substanțe naturale sunt mai populare în rândul consumatorilor.Peptide de soiasunt compuși peptide care au fost studiați pe scară largă în procesarea alimentelor și au perspective largi de aplicare.

Aplicarea peptidelor de soia în alimentele fermentate

Pulbere peptide de soias -au dovedit a menține activitatea microorganismelor în condiții de temperatură scăzută. Studiile au arătat că adăugarea de peptide de soia în condiții de temperatură scăzută poate menține capacitatea de fermentare a drojdiei. În același timp, adăugarea de peptide de soia poate îmbunătăți calitatea pâinii aburite, poate îmbunătăți mestecarea, menține elasticitatea produsului, îmbunătăți duritatea aluatului și face ca pâinea aburită să fie mai bună.

Aplicareapeptide de soiaÎn alimentele fermentate se reflectă și în activitatea mai puternică a peptidelor active de soia prin fermentarea soia sau proteine ​​de soia. Cercetătorii au descoperit că cele două sosuri de soia produse prin fermentarea soialor cu grăsimi complete și soia dezgropată au fost separate și purificate și s-a constatat că gustul umami din sosul de soia s-a datorat în principal efectului glutamatului, iar peptidele active TGC, gle , Vițel, DR, DAE și EVC în proteine ​​de soia sunt bogate în reziduuri de glutamat și acid aspartic și a fost găsit că adăugarea acestor peptide active la sosul de soia singur poate îmbunătăți semnificativ gustul umami al sosului de soia.

Aplicarea peptidelor de soia în alimente lactate

Ca produs lactat, crema proaspătă este iubită pe scară largă de public. Principalele ingrediente ale produselor tradiționale cu cremă sunt laptele, uleiul etc., dar multe persoane sunt intolerante la lactoză sau alergice la lapte. Prin urmare, pentru a depăși această problemă, cremele de plante reconstituite sunt utilizate treptat pe scară largă în produsele cu cremă. Soia nu conțin lactoză și sunt bogate în nutrienți, așa că sunt din ce în ce mai preocupați.

Aplicarea peptidelor de soia în alimentele nutriționale sportive

Peptidele cu molecule mici au avantajele greutății moleculare mici și absorbției ușoare. Studiile au arătat că aportul adecvat poate ameliora oboseala cauzată de exerciții fizice. GB24154-2015 „Standard național de siguranță alimentară nutriție sportivă alimentară Reguli generale de alimente” subliniază că peptidele pot fi utilizate ca alimente nutriționale sportive pentru persoanele care trebuie să se recupereze din oboseala musculară, pierderea articulară și declinul fizic după intensitate medie și mare sau exerciții fizice pe termen lung sau exerciții fizice pe termen lung .

În plus, o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați este o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut ridicat de grăsimi, cu conținut ridicat de proteine, care este popular în rândul pasionaților de fitness. It is reported that soybean peptides can not only increase the gelatinization temperature of starch under heat and moisture treatment conditions, reduce peak viscosity and swelling power, and delay starch gelatinization, but also the addition of soybean peptides increases the content of high-quality nitrogen sources , care oferă idei pentru dezvoltarea de alimente procesate cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut ridicat de proteine.

În plus, peptidele de soia pot juca un rol în protejarea intestinelor în alimentele nutriționale sportive. Ca o sursă bună de azot, peptidele de soia pot proteja intestinele, iar greutatea lor moleculară mică este ușor absorbită de organism, ceea ce poate suplimenta nutrienții pentru organism. Prin urmare, ele pot fi utilizate ca suplimente nutritive pentru sportivi și au o anumită valoare de piață.

Peptidele de soia sunt produse cu molecule mici formate prin hidroliză de protează sau hidroliză de fermentare. Pot fi transportate rapid în intestine. În comparație cu proteinele, ele pot fi mai bine absorbite de animale, pot satisface mai bine cererea animalului de aminoacizi și pot reduce pierderile de azot. În ultimii ani, multe studii privind rolul peptidelor de soia în feed au deschis idei noi pentru aplicarea peptidelor de soia.

În plus față de pulbere peptidă de soia,Hainan Huayan Colagen au și alte peptide de colagen vegan, cum ar fipeptidă de mazăre, Oligopeptida de porumb, Peptidă de nuc, etc.

Bine ați venit să ne contactați pentru mai multe detalii.

hainanhuayan@china-collagen.com     sales@china-collagen.com