Ce este glutamatul monosodium și este sigur să mănânci?
Glutamat monosodic, cunoscut în mod obișnuit ca MSG, este un aditiv alimentar care a fost folosit de zeci de ani pentru a îmbunătăți aroma diferitelor feluri de mâncare. Cu toate acestea, a fost, de asemenea, subiectul multor controverse și dezbateri cu privire la siguranța și efectele secundare potențiale. În acest articol, vom explora care este MSG, funcția pe care o joacă în alimente, clasificarea sa ca halal, rolul producătorilor și siguranța generală a acestuia ca aditiv de calitate alimentară.
Pulbere cu glutamat monosodic (MSG)este sarea de sodiu a acidului glutamic, un aminoacid găsit în mod natural în multe alimente. A fost mai întâi izolată și fabricată în Japonia la începutul secolului XX, iar popularitatea sa s-a răspândit rapid în întreaga lume datorită capacităților sale de îmbunătățire a aromelor. Acidul glutamic este, de asemenea, prezent în mod natural în alimente precum roșii, brânză, ciuperci și carne.
Funcția principală aGranul de glutamat monosodiceste de a îmbunătăți gustul umami în alimente. Umami este adesea descris ca un gust savuros sau cărnos și este unul dintre cele cinci gusturi de bază, alături de dulce, acru, amar și sărat. MSG funcționează prin stimularea receptorilor de gust specifici pe limbile noastre, îmbunătățind aroma generală a unui vas fără a adăuga nicio aromă distinctă.
A existat o cerere în creștere pentru produse alimentare halale la nivel global, iar MSG nu face excepție. Certificarea Halal asigură că produsul alimentar îndeplinește cerințele dietetice islamice, inclusiv absența oricăror ingrediente derivate din surse Haram. În cazul MSG, acesta este considerat halal atâta timp cât este provenit de la producătorii certificați cu halal și nu conține aditivi sau impurități Haram.
Producătorii joacă un rol crucial în producția și controlul calității MSG. Producătorii de renume urmează orientări stricte pentru a se asigura că produsele lor sunt sigure pentru consum. Aceasta include aprovizionarea ingredientelor de înaltă calitate, utilizarea procedurilor de testare riguroase, menținerea bunelor practici de fabricație și respectarea standardelor de reglementare stabilite de autoritățile de siguranță alimentară. Alegând produse de la producători de renume, consumatorii pot avea încredere în siguranța și calitatea MSG -ului pe care îl consumă.
În calitate de aditiv alimentar, MSG a suferit cercetări științifice ample și a fost considerat sigur pentru consum de diverse autorități de reglementare alimentară din întreaga lume. Comitetul comun de experți pentru aditivi alimentari (JECFA), Administrația pentru Alimente și Droguri (FDA) din Statele Unite și Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentației (EFSA) au declarat că MSG sunt recunoscute în general ca sigure (GRAS), atunci când sunt consumate în sume normale.
Cu toate acestea, unii indivizi pot experimenta o sensibilitate sau o intoleranță la MSG, ceea ce duce la simptome precum dureri de cap, înroșire, transpirație și etanșeitatea pieptului. Această afecțiune este cunoscută sub numele de complex de simptome MSG sau „sindromul restaurantului chinezesc”, deși poate apărea în urma consumului de alimente care conține MSG. Este important de menționat că aceste reacții sunt rare și, în general, ușoare. Mai mult, studiile nu au reușit să reproducă în mod constant aceste simptome în studiile controlate, ceea ce sugerează că alți factori pot contribui la reacțiile individuale.
Există câteva vânzări principale și fierbințiaditivi alimentariîn compania noastră, cum ar fi
aditivi alimentari cu benzoat de sodiu
În concluzie, MSG este un aditiv alimentar folosit pentru a îmbunătăți aroma diferitelor feluri de mâncare, oferind gustul umami. Este considerat halal atunci când este provenit de la producători certificați și fără a fi aditivi Haram. Producătorii de renume joacă un rol crucial în asigurarea siguranței și calității produselor MSG. Cercetări științifice extinse susțin siguranța MSG atunci când sunt consumate în cantități normale, deși unele persoane pot prezenta simptome ușoare și rare. Ca în cazul oricărui ingredient alimentar, trebuie luate în considerare moderația și toleranța individuală.
Timpul post: 27-2023 octombrie
