Peptidă de mazăreeste o oligopeptidă moleculară mică cu o greutate moleculară relativă de 200-800 daltoni, care este procesată prin procesul enzimatic de hidroliză, separare, purificare și uscare, folosește proteina de mazăre ca materie primă. Aminoacizii sunt necesari substanță de nutriție în corpul uman, în timp ce există 8 aminoacizi nu pot fi sintetizați de la sine.

Caracteristică structură

Peptida de mazăre nu numai că oferă nutrienți care necesită creșterea umană, dar are și indici și funcții fizico -chimice excelente. Prin experimentul funcțional al polipeptidei de PEA, cercetătorii au descoperit că polipeptida de mazăre are o solubilitate mai bună, retenția de apă, absorbția de ulei decât proteina de mazăre.

Aplicație:

（1） Aditivi alimentari: polipeptida de mazăre are o retenție bună de apă, absorbția de ulei și formarea gelului, astfel încât poate fi utilizat în cârnați de șuncă și alte produse din carne ca aditivi alimentari. Polipeptida de mazăre are un anumit grad de spumare și stabilitate a spumei și poate fi adăugat la produsele de patiserie în loc de ouă. Mai mult, are o emulsionare foarte bună, deci poate fi folosită ca emulsionator pentru diverse alimente.

(2) Produse medicale: cu caracteristicile de nutrienți ridicați și proteine ​​bogate, astfel încât peptida de mazăre poate dezvolta tot felul de produse funcționale de asistență medicală. Mai mult, peptida de mazăre are un pH neutru, fără gust amar și are un preț scăzut, așa că adăugarea în peptida proteică din lapte, nu numai că are doar rezonabil din punct de vedere nutrițional, dar și ușor de luat în preț. Este de așteptat să fie utilizat în alimente medicale și în formularea copiilor de formulare a laptelui.

Proteina PEA are o resursă de gamă largă și un preț ieftin în China, deoarece acești aminoacizi există sub proteine ​​sub formă de agregare, ceea ce a efectuat grav absorbția și utilizarea corpului uman. Există unele cercetări au dovedit că proteina este absorbită în principal sub formă de peptidă moleculară mică după acțiunea enzimelor tractului digestiv. Și rata de absorbție a peptidei scăzute este mai bună decât aminoacizii.