Peptida de mazăreeste o oligopeptidă moleculară mică cu greutate moleculară relativă de 200-800 daltoni, care este procesată prin hidroliză enzimatică, separare, purificare și proces de uscare, utilizează proteina de mazăre ca materie primă.Aminoacizii sunt substanțe nutritive necesare în corpul uman, în timp ce există 8 aminoacizi care nu pot fi sintetizați de la sine.

Caracteristică de structură

Peptida de mazăre nu numai că oferă nutrienții necesari creșterii umane, dar are și indici și funcții fizico-chimice excelente.Prin experimentul funcțional al polipeptidei de mazăre, cercetătorii au descoperit că polipeptida de mazăre are o solubilitate mai bună, reținere de apă, absorbție a uleiului decât proteina din mazăre.

Aplicație:

（1） Aditivi alimentari: polipeptida de mazăre are o reținere bună a apei, absorbție de ulei și formare de gel, deci poate fi folosită în cârnați din șuncă și alte produse din carne ca aditivi alimentari.Polipeptida de mazăre are un anumit grad de spumare și stabilitate a spumei și poate fi adăugată la produsele de patiserie în loc de ouă.În plus, are o emulsionare foarte bună, deci poate fi folosit ca emulgator pentru diverse alimente.

(2) Produse de îngrijire a sănătății: Cu caracteristicile nutrienților și proteinelor ridicate, astfel încât peptida de mazăre poate dezvolta tot felul de produse funcționale de îngrijire a sănătății.În plus, peptida de mazăre are un PH neutru, nu are gust amar și are un preț scăzut, așa că adăugați peptida proteică din lapte, nu are doar un preț rezonabil din punct de vedere nutrițional, ci și ușor de luat.Se așteaptă să fie utilizat în alimentația medicală și în laptele pentru copii.

Proteina din mazăre are o gamă largă de resurse și un preț ieftin în China, totuși, deoarece acești aminoacizi există în proteine ​​sub formă de agregare, ceea ce a afectat grav absorbția și utilizarea corpului uman.Există unele cercetări care au demonstrat că proteina este absorbită în principal sub formă de peptide moleculare mici după acțiunea enzimelor din tractul digestiv.Și rata de absorbție a peptidei scăzute este mai bună decât a aminoacizilor.