Peptidele sunt o clasă de compuși a căror structură moleculară este între aminoacizi și proteine, adică aminoacizii sunt grupele de bază care constituie peptidele și proteinele.De obicei, cele cu mai mult de 50 de resturi de aminoacizi sunt numite proteine, iar cele cu mai puțin de 50 sunt numite peptide, cum ar fi tripeptidele compuse din 3 aminoacizi, tetrapeptidele compuse din 4,etc.Peptidele din soia sunt făcute din boabe de soia, făină de soia sau proteine din soia ca materii prime principale.Sunt produse prin hidroliză enzimatică sau fermentație microbiană.După separare și purificare se obține un amestec de oligopeptide compus din 3-6 aminoacizi, care include și câțiva aminoacizi liberi și zaharuri..
Compoziția peptidelor din soia este aproape aceeași cu cea a proteinei din soia și are, de asemenea, caracteristicile unui raport echilibrat de aminoacizi și conținut bogat.În comparație cu proteina din soia, peptidele din soia au multe avantaje.În primul rând, peptidele din soia nu au aromă de fasole, nici aciditate, nici precipitare, nici solidificare la încălzire și ușor solubile în apă.În al doilea rând, rata de absorbție a peptidelor din soia în intestine este bună, iar digestibilitatea și absorbția acesteia sunt mai bune decât proteinele din soia.În cele din urmă, peptidele din soia au grupuri active care leagă eficient calciul și alte oligoelemente și pot forma complexe polipeptidice de calciu organice, care îmbunătățesc semnificativ solubilitatea, rata de absorbție și viteza de livrare și pot promova absorbția pasivă a calciului.