Maltodextrina (MD), o materie primă alimentară polizaharidă, este un produs de conversie scăzută între amidon și zahăr din amidon.Are caracteristicile de dulceață scăzută, fără miros deosebit, digestie ușoară, căldură scăzută, solubilitate bună, fermentabilitate scăzută, efect de umplere bun, umiditate dificil de absorbit, îngroșare puternică, stabilitate excelentă.