Gelatina comestibilă a fost produsă din solzi/piele de pește prin tehnologia hidrolizei enzimatice.Gelatina comestibilă este adesea folosită ca agent de gelifiere, stabilizator, emulgator, agent de îngroșare, agent de clarificare și alți aditivi alimentari utilizați în capsule moi, producția de carne de marshmallow, jeleu, jeleu de piele, gumă, prăjitură conservată, înghețată, bere, suc și alte alimente. producție.